بررسی سیگاری هوشمند داخلی نمایه جنرال الکتریک: راهی آسان برای باربیکیو داخل خانه

رابطه عاشقانه من با کباب آرام آرام رشد کرد. من اهل انگلستان هستم، جایی که کباب به معنای کباب کردن همبرگر و استیک در باغ روی یک کباب گاز است. بنابراین زمانی که بیش از یک دهه پیش به کارولینای جنوبی نقل مکان کردم، هیچ ایده ای نداشتم که گوشت خوک پخته شده چیست یا حتی سینه. سریع یاد گرفتم دود کردن گوشت در این بخش‌ها چیزی شبیه به یک مذهب است، و من گمان می‌کنم که بسیاری از پیت‌مسترها آخرین ابزاری را که من آزمایش کردم، چیزی شبیه به بدعت در نظر بگیرند.

امروز، کباب یکی از غذاهای مورد علاقه من است – سینه در باربیکیو لوئیس در چارلستون چیزی است که برای آخرین وعده غذایی می خواهم. با این حال، اگرچه من خودم را یک سرآشپز حرفه‌ای می‌دانم، اما هرگز شانس زیادی برای کشیدن گوشت‌های خودم نداشتم. بنابراین من شیفته تست کردن سیگار 999.95 دلاری GE Profile Smart Indoor Smoker شدم.

گجت GE Profile که یک سیگاری هوشمند در داخل خانه است، روشی آسانتر و سریعتر برای بدست آوردن طعم دودی را نوید می دهد. به علاوه، اگر فضا یا آب و هوای مساعد برای استفاده از یک سیگاری در فضای باز ندارید، به معنای واقعی کلمه تنها گزینه است. من سیگاری در فضای باز دارم، اما به ندرت استفاده می شود. بزرگ است، نیاز به آمادگی زیادی دارد، و من احساس می کنم برای توجیه استفاده از آن باید مقدار زیادی گوشت بکشم. همچنین، همانطور که گفته شد، در پختن کباب خودم واقعاً موفقیت چندانی کسب نکرده ام.

ترفندهای اصلی آن این است که به اندازه کافی کوچک باشد تا روی پیشخوان شما قرار گیرد (حتی اگر کوچک نباشد) و سیگار کشیدن غذا بدون دود کردن آشپزخانه شما. فناوری به نام فناوری تصفیه دود فعال و سیستم گردش هوا همراه با مهر و موم های محکم دود را در دستگاه نگه می دارد. خیلی خوب کار کرد. هنگام پخت و پز هیچ دودی از فر خارج نمی شود، اما من هنوز عطرهای دوست داشتنی دارم. تنها چیزی که از گجت متمایز بود گرما بود. آشپزخانه من در حین استفاده بسیار داغ شد.

این به این دلیل است که در اصل فری است که طعم دودی را اضافه می کند. بر خلاف یک دودکننده گلوله‌های چوبی واقعی در فضای باز، سیگارکش داخلی هوشمند غذای شما را با دود نمی‌پزد. از یک عنصر گرمایش جداگانه استفاده می کند که بیشتر کار را انجام می دهد در حالی که دود طعم را اضافه می کند. این به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد و به این معنی است که از گلوله های چوبی بسیار کمتری استفاده می کنید. اما من کشف کردم که گوشت ها همیشه به لطافتی که تنها از سیگار کشیدن به دست می آورید، نمی رسند.

اگر می خواهید در داخل خانه گوشت بخورید، این یک راه عالی برای انجام این کار است. متخصصان ممکن است آن را مسخره کنند، اما کارآمدتر از یک سیگاری در فضای باز است. و در حالی که من در ادغام آن در برنامه روزانه آشپزی خود مشکل داشته ام (هنوز نمی تواند در کمتر از یک ساعت چیزی بپزد)، در دو ماهی که آن را آزمایش کرده ام، حداقل دو بار در هفته از آن استفاده کرده ام. خیلی بیشتر از سیگاری من در فضای باز. استفاده از آن بسیار ساده است و به راحتی تمیز می شود، و ویژگی گرم نگه داشتن آن به این معنی است که می توانم یک تکه گوشت یا مقداری سیب زمینی شیرین را صبح در دستگاه سیگاری قرار دهم و برای زمان شام آماده شود.

دو جنبه منفی قیمت – 1000 دلار برای یک ابزار یکبار مصرف بسیار زیاد است – و اندازه. این را فقط در صورتی در نظر بگیرید که فضای پیشخوان زیادی دارید یا زمانی که از آن استفاده نمی کنید می توانید آن را ذخیره کنید. به اندازه‌ای کوتاه است که در زیر کابینت‌های من قرار بگیرد، اما نه با فاصله چهار اینچی که دفترچه راهنما توصیه می‌کند. شوهرم نمی خواست آن را نزدیک چیزی که می تواند آتش بگیرد (او یک آتش نشان است و عمیقاً به این دستگاه مشکوک بود، اما هرگز مشکلی ایجاد نکرد).

باید بزرگ باشد تا گوشت کباب محبوب را در خود جای دهد. GE Appliances می گوید که سه قفسه قابل جابجایی آن فضای کافی برای پختن سه قفسه دنده، یک سینه، یک مرغ کامل، تا 40 بال یا یک ته قنداق 14 پوندی را فراهم می کند. من این محدودیت های ظرفیت را آزمایش نکرده ام: مقدار گوشتی که یک خانواده می تواند بخورد محدود است. اما با هر چیزی که من در آن قرار دادم، از یک مرغ کامل گرفته تا دو قفسه دنده گرفته تا یک سینه بزرگ (به نصف بریده شده) مشکلی نداشت.

مابقی دستگاه نیز به همین خوبی طراحی شده است. دارای یک صفحه نمایش دیجیتال زیبا، بزرگ و خوانا، با یک صفحه بزرگ که آن را می چرخانید و فشار می دهید تا دما و سطح دود را انتخاب کنید، همچنین دکمه های دیجیتالی برای عملکردهای اصلی دارد. شش پیش تنظیم برای پستان، دنده خوک، باسن خوک، بال مرغ، سینه مرغ و ماهی قزل آلا وجود دارد که می توانند از دستگاه یا برنامه GE Appliance Smart HQ فعال شوند. سپس یک گزینه سفارشی سازی برای تعریف دود خود وجود دارد. این برنامه مورد نیاز نیست، اما چند نکته و ترفند را ارائه می‌کند و می‌تواند به شما هشدار دهد وقتی در باز است، وقتی سیگاری از قبل گرم شده است، یا زمانی که غذا تقریباً پخته شده است، که مفید است.

برای شروع دود، یکی از تنظیمات از پیش تعیین شده را انتخاب کردم، از پروب دمای داخلی یا زمان پخت تنظیم شده استفاده کردم (به طور آزاردهنده، شما نمی توانید از هر دو استفاده کنید)، گلوله ها را اضافه کردم، سطل آب را پر کردم – محل گلوله ها خاموش خواهد شد – و Start را در دستگاه فشار دهید. هنگامی که دمای تنظیم شده رسید، مجبور شدم دوباره شروع را فشار دهم (که از راه دور نمی توانستم انجام دهم) و سیگار کشیدن شروع شد.

سیگاری کار بسیار خوبی انجام داد و همه چیزهایی که من پختم را با طعم دودی لذیذ مخلوط کرد، از ملایم تا زمان پخت کوتاه‌تر تا بسیار غنی برای گوشت‌هایی که به مدت هشت تا ده ساعت آهسته پخته می‌شوند. دوست داشتم بتوانم دستگاه را از طریق برنامه نظارت و کنترل کنم و از دستورات صوتی با الکسا برای تنظیم دما استفاده کنم.

اما هوش او محدود است. همانطور که اغلب در مورد وسایل آشپزخانه هوشمند اتفاق می افتد، من نتوانستم دستگاه را از راه دور راه اندازی کنم. من همچنین از اینکه سیگاری نمی تواند به طور خودکار دمای پخت و پز را برای من تنظیم کند، ناامید شدم. سیگارکش هوشمند Traeger که من دارم دما را در یک دود طولانی تنظیم می کند، که باعث می شود حدس و گمان زیادی از کباب کردن انجام شود. سیگاری هوشمند پروفایل جنرال الکتریک نیاز به مداخله دستی مکرر برای گوشت های بزرگتر مانند بریسکت داشت، از جمله چرخاندن گوشت، زیرا محفظه به طور یکنواخت گرم نمی شود.

متأسفانه، مداخله دستی من ناموفق بود. در حالی که همه گوشت‌هایی که پختم طعم دودی عالی داشتند، دو بار تلاشم برای گوشت خوک و سه بار تلاشم برای گوشت سینه همگی مرطوب بودند. مرغ، سالمون و سیب زمینی شیرین همگی خوب بودند، اما من برای درست کردن این گوشت های پیچیده تر مشکل داشتم.

صادقانه بگویم، من با آنهایی که Traeger نیز مشکل دارند، اما GE Profile Smart Smoker از من pitmaster بهتری ساخته نیست. این هنوز یک مهارت است که حدس می‌زنم یک ماشین نمی‌تواند یاد بگیرد. در نگاهی به گذشته (و بر اساس تجربه مشابهی که این کباب‌پز حرفه‌ای با سیگاری هوشمند داشت)، احتمالاً استفاده از تنظیم گرم نگه داشتن گوشت‌ها را بیش از حد پخته است. کمی طول می کشد تا دمای داخلی پایین بیاید، بنابراین احتمالاً مجبور شدم زمان پخت را تنظیم کنم.

چه جالب این است که اگر این سیگاری باهوش به اندازه کافی باهوش بود که این کار را برای من انجام دهد. یا آنقدر هوشمند است که به طور خودکار دمای پخت را در حین دود کردن تنظیم کند تا گوشت هر بار نرم شود. اگرچه این ابزار نوآورانه چیز جدیدی را به آشپزخانه می آورد، اما ویژگی های هوشمند آن در حال حاضر کاملاً اساسی هستند. وسایل آشپزخانه هوشمند که به شما در آشپزی کمک می کنند عالی هستند، اما چیزی که من از یک آشپزخانه هوشمند بیشتر می خواهم وسایل هوشمندی هستند که به شما کمک می کنند بهتر پختن.

عکس های جنیفر پتیسون توهی / The Verge