چگونه در 10 دقیقه ماکارونی و پنیر مرغوب رستورانی درست کنیم

شاید شما هم مثل من از اینکه در اولین تجربه های خود در آشپزی یاد گرفتید که درست کردن ماکارونی و پنیر خانگی رقیب شماست ناراحت شدید. چیزهای مورد علاقه در یک جعبهبه این سادگی نبود که پنیر مورد علاقه خود را روی رشته فرنگی پخته شده مورد علاقه خود ذوب کنید. با گزینه‌های کشوی پنیر مانند چدار یا موزارلا، این روش فقط منجر به ایجاد یک لکه‌ی رشته‌ای و چرب می‌شود، نه نودل‌های خامه‌ای، پوسته پوسته و یکنواختی که به دنبال آن بودید. حتی با چیزی مانند پنیر آمریکایی، که به طور ویژه برای ذوب شدن طراحی شده است، نتیجه همچنان شما را به چیزی پیچیده تر می خواهد.

شاید مثل من، شما هم به همان اندازه ناراحت شدید که فهمیدید تلاش برای نزدیک شدن به ماکارونی و پنیر خانگی مانند آشپز بزرگسالی که می خواهید تبدیل شوید، مستلزم کار زیادی است، احتمالاً شامل سس بشامل خانگی، آرد سوخاری سوخاری و استفاده از اجاق گاز و فر. این تعداد زیادی از مراحل (و متعاقب آن شستشوی ظروف) برای تهیه غذای راحت «ساده» است.

من به عنوان یک مربی پنیر و دوستدار مادام العمر محصول، حاضر نیستم کیفیت را فدای مک و پنیر کنم. اگه راه دیگه ای بود چی؟ آ ماده مخفی که نودل و پنیر را از ابتدا می چسباند به گونه ای که باعث می شود احساس کنید یک آشپز حرفه ای و بالغ هستید، اما بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد یا از بیش از یک تابه استفاده می کند.

شما همیشه آن را در راهروی لبنیات پیدا خواهید کرد …

را وارد کنید: پنیر خامه ای. منظورم این است که دقیقاً در نام آن وجود دارد، درست است؟ چیزی که ما در یک مک و پنیر خانگی به دنبال آن هستیم، بیشتر حالت خامه ای و پنیری است. بنابراین پنیر خامه ای آنقدرها یک ماده مخفی نیست که به دلیل ارتباط غیرقابل تفکیک آن با نان شیرینی و چیزهای دیگر نادیده گرفته شده باشد. (در حالی که ما اینجا هستیم، خامه غلیظ نیز می تواند کار بزرگی برای “طول عمر” ماکارونی و پنیر خانگی انجام دهد، که کمی ما را نگران می کند، درست است؟)

برای کسانی که شک دارند، پنیر خامه ای پنیر محسوب می شود که از کشک شیر منعقد شده تهیه می شود و از دیگر پنیرهای نرم و قابل پخش اروپا مانند روبیولا و نوفشاتل سابقه و سابقه دارد.

چرا پنیر خامه ای کلید مک و پنیر است

وقتی صحبت از ماک و پنیر خانگی به میان می آید، پنیر خامه ای چیزهای زیادی را به قابلمه می آورد. این یک محصول تحت نظارت FDA است که به ویژگی های خاصی نیاز دارد تا با نام آن خوانده شود، و آن را در استفاده بالقوه ماکارونی و پنیر بسیار مطلوب می کند.

بیشتر بدانید: رشد کپک روی پنیر به این معنی نیست که باید آن را دور بریزید. به جای آن چه باید کرد

از نظر قانونی، اصطلاح “پنیر خامه ای” به یک محصول لبنی پاستوریزه و پیر نشده اطلاق می شود که حاوی حداقل 33٪ چربی شیر (معمولاً از شیر و خامه) با رطوبت تا 55٪ و pH بین 4.4 باشد. و 4.9. چربی شیر و محتوای رطوبت آن به ترتیب به غنای و قابلیت پخش آن می‌افزاید و این PH طعمی متمایز به آن می‌دهد که معمولاً پنیر به تنهایی نمی‌تواند به آن دست پیدا کند: حتی برخی از تیزترین چدارها فقط به pH حدود 5 می‌رسند. این نکته کلیدی است. در نظر بگیرید که ماک و پنیر بسته بندی شده مورد علاقه شما شامل اسید سیتریک و اسید لاکتیک در میان مواد تشکیل دهنده بسته سس در همه جا است. این طعم ضروری برای تجربه نوستالژیک مک و پنیر ضروری است.

پنیر خامه ای همچنین دارای یک امولسیفایر، صمغ لوبیا ملخ است که از جدا شدن آن به اجزای پروتئینی و چربی در هنگام اعمال حرارت جلوگیری می کند. برخی از پنیرها این کار را به طور طبیعی بهتر از بقیه انجام می دهند. پنیرهای سبک آلپاین مانند گرویر و راکلت دارای قابلیت ذوب داخلی هستند، اما پنیر خامه ای پایه ای را فراهم می کند که به امولسیون شدن مخلوط شما کمک می کند، مهم نیست چه نوع پنیری در دست دارید. علاوه بر این، استفاده از پنیر خامه ای از بافت دانه دانه ای که سس های پنیر بر پایه بشامل می توانند داشته باشند جلوگیری می کند و به سرعت جذب رشته ها نمی شود.

طرز تهیه ماکارونی و پنیر خانگی خامه ای در کمتر از 10 دقیقه*

برای تمام نودل های کوتاه معمولی شما که معمولاً در 7 تا 9 دقیقه پخته می شوند، می توانید در حالی که پاستا در حال جوشیدن است همه چیزهایی را که نیاز دارید جمع کنید و در کمتر از 10 دقیقه ماک و پنیر خامه ای خانگی داشته باشید. *هر نوع نودلی با زمان پخت بیشتر از 10 دقیقه، این تعداد دقیقه طول می کشد، اما صرف نظر از این، شما کالا را در زمان کمتری نسبت به نسخه جعبه ای که معمولاً نیاز دارد، دریافت می کنید.

یکی دیگر از مزایای رویکرد پنیر خامه‌ای برای مک و پنیر این است که درست کردن آن برای یکی از افراد بسیار آسان است، زیرا مواد تشکیل دهنده آن برای قرار دادن در وعده‌های جداگانه ساده است. این کمتر در مورد یک دستور غذای خاص است و بیشتر در مورد نسبت ها و بال های آن است، اما برای هر وعده شما نیاز دارید:

• 2 اونس پاستا کوتاه
• 1 اونس پنیر خامه ای، مکعبی یا بریده شده برای ذوب شدن سریعتر
• 1-2 اونس پنیر رنده شده یا پنیرهای دلخواه شما (همیشه بهتر است خودتان رنده کنید، اما بستگی به خودتان دارد)
• نمک و فلفل به سلیقه، چاشنی های دیگر به انتخاب شما

خودشه. رشته ها را بپزید و آبکش کنید، در حالی که هنوز داغ است همه چیز را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید. بیشتر اوقات حتی از آبکش برای آبکش کردن رشته ها استفاده نمی کنم، در عوض از کفگیر برای نگه داشتن آن ها در حین تخلیه آب استفاده می کنم. اگر کمی آب برای پاستا باقی بماند، مهم نیست. این به شل شدن سس تمام شده و اضافه کردن چاشنی کمک می کند.

تغییرات در تم پنیر خامه ای/مک و پنیر

روش بالا به همان اندازه ساده است، اما می‌توانید به روش‌های مختلفی روی آن ریف کنید، که هیچ‌کدام لزوماً زمان یا ظرف‌های اضافی را به فرآیند اضافه نمی‌کنند. بافت ابریشمی تر می خواهید؟ یک دسته کره اضافه کنید. سیالیت بیشتری می خواهید؟ کمی شیر یا خامه اضافه کنید. آیا می خواهید پیچیدگی اضافه کنید؟ من به پودر پیاز سوگند می خورم که برای من عمق طعم و کیفیت لذیذی ایجاد می کند که مکمل هر انتخاب پنیر است. آیا می خواهید بار کالری را کم کنید؟ به راحتی می توانید از پنیر خامه ای کم چرب و/یا پنیر رنده شده استفاده کنید. همه چیز کار می کند. آیا می خواهید نتیجه نارنجی تر باشد؟ حتما از پنیر پرتقال استفاده کنید، پاپریکا یا سس تند (به هر حال انجام دهید) اضافه کنید.

شما همچنین می توانید با هر تعداد ترکیبی که همه آنها نیاز به آماده سازی کمی دارند، آنت را افزایش دهید. من اغلب کلم بروکلی، مارچوبه یا نخودفرنگی را در آخرین دقیقه پخت با پاستا مخلوط می کنم، زیرا … تعادل. مثل ماکارونی گوشت؟ بیکن پخته شده، مرغ سوخاری یا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. (همچنین تعادل داشته باشید.) هنگامی که این آماده سازی ساده را شروع کردید، متوجه خواهید شد که راه های بی پایانی برای شخصی سازی آن وجود دارد و مطمئناً به یک عنصر اصلی در چرخش منوی شما تبدیل خواهد شد.